CARROT APPLE CAKE - - Fotopages.com

Puasa puasa buat kek ??? Ha ah. Dua kali. Satu, request dari seorang adik cyber untuk dihadiahkan kepada ayahandanya di kedaerahan ini. Dan satu lagi untuk anak bujangku KEN yang berminggu-minggu asyik pukul canang pasal birthday dia pada 8hb Sep 2009. Dah lepas dah pun. Rinn sempatkan diri untuk mengadun sebijik kek yang ringkas pada harinya. Bukan kek span dan bukan juga kek coklat lembap. Kita tukar selera sikit kepada kek lobak merah. Macam pelik jer kan..tetiba beralih arah ke kek lobak .

Memang tak bercadang untuk meraikannya pada waktu berbuka. Lagipun Along Fina dan Angah Dania bukan ada di rumah. Tak seronok pulak kalau tak cukup korum ni. Yang menggembirakan, sepanjang bulan puasa ni Along dan Angah boleh balik pada setiap hujung minggu. Buat lagi sebijik kek kot weekend ni.. Apa pun Rinn kongsikan jugaklah resipinya di sini.

CARROT APPLE CAKE

BAHAN-BAHAN:
2 1/2 cwn tepung naik sendiri
1 1/2 tsp baking powder
1 tsp soda bicarbonate
1 1/4 tsp serbuk kayu manis
Secubit garam halus
3 /4 cwn gula perang halus
3/4 cwn (atau kurang) gula castor
4 biji telur
1 cwn minyak jagung
100gm mentega, dicairkan
200gm lobak merah, diparut
150gm apple hijau, diparut
30gm hazelnut (Boleh ganti dengan kekacang lain... )

CREAM CHEESE TOPPING:
250gm cream cheese
4 sudu makan butter
1/3 cwn gula icing, diayak
1 tsp jus lemon
* Campurkan kesemua bahan dan pukul sehingga lembut dan gebu. Sapu atas kek.

CARA-CARA:
1. Ayak bersama tepung, baking powder, soda bicarbonate dan garam halus. Masukkan ke dalam mangkuk pengadun.
2. Masukkan kesemua bahan lain.
3. Putar adunan pada kelajuan perlahan untuk beberapa saat dan kemudian kelajuan sederhana untuk selama dua minit.
4. Lengser loyang 9 inci dengan sedikit mentega dan alas dengan kertas. Tuang adunan.
5. Bakar pada suhu 180 darj cel selama 45min ke 1 jam ikut oven masing-masing.
6. Sejukkan kek dan hias dengan cream cheese frosting.

Kek ini sebenarnya adalah olahan daripada resipi kek lobak merah dari kertas sisipan di kotak tepung naik sendiri Blue Key. Kebetulan ternampak yang itu, tak payahlah pi carik kat buku resipi lain. Rinn buat berdasarkan pada bahan yang ada dan ikut selera. Jumlah gula telah Rinn kurangkan. Asalnya 1 cwn tuuuuu.... Itu pun masih terasa agak manis sedikit. Mungkin 3/4 cawan gula castor boleh dikurangkan lagi kepada 1/2 cawan. Kalau tak bubuh terus nanti tawar pulak kek nya yaa... .

Masa nak berbuka tu kek pun dah siap dibakar dan disejukkan walaupun Rinn bancuh kek pada jam 4.30 ptg, sekaligus masak memasak untuk hidangan berbuka puasa. Toppingnya pun dah siap diputar. Oleh kerana kitorang tak bercadang nak potong kek masa berbuka maka Rinn tidak terus melepa. Lepas solat maghrib nanti baru nak buat. Tunggu KEN dan ayahnya balik terawih baru nak hidang. Kira macam makan "moreh" lah.

Buat kek atau makanan pada sebelah lewat petang dan malam ni agak tidak menyenangkan untuk dirakam gambar. Gambar-gambar ini diambil pada waktu tengahari keesokan harinya. Masa KEN potong kek dan kami makan malam 8hb tu, kek KEN polos aje. Setakat disapu creamcheese topping. Kosong. Esoknya bila nak amik gambar jer Rinn make up kan sikit. Kek pun dah tinggal separuh. Tu yang gambar pun separuh jer..

Ok, kepada yang suka kek lobak merah, kek ini memang mampu memancing selera. Rinn pun makan dua potong. Teksturnya elok, lembap dan gebu. Lepas sapu topping tu simpanlah sekejap dalam petiais. Bila dikeluarkan, nyaman aje bila dimakan.....

PS : SELAMAT ULANGTAHUN YANG KE 9, KEN. WE LUV U...