Want your
own Fotopage?








 


By: Naz Rinn Chan

[Recommend this Fotopage] | [Share this Fotopage]
View complete fotopage

Sunday, 31-May-2009 05:39 Email | Share | Bookmark
KEK KUKUS BERINTI DAGING

Inti dan bahan tabur
Putar gula, telur & garam
Kaupbalik tepung
Isi inti
Bubuh adunan kek
Siap isi adunan
Kukus
Ok dah niii..
 
Selamat Mencuba !!
Bila Rinn lihat resipi ni terus teringatkan resipi Apam Kukus Berinti Daging yang Chef Tania tunjukkan semasa sesi demontrasi ketika lawatan Rinn, Mamazieza dan rakan2 lain ke Singapore pada hujung tahun 2008. Resipi yang ingin Rinn kongsi di sini diberi nama Kek Kukus Lapis Daging oleh Chef Zubaidah Chepa. Banyak resipi menarik yang boleh kita cuba dari Buku Kek Kukusnya. Sesuai namanya, sepatutnya inti daging itu di"sandwich"kan in between dua lapisan kek.
Pun begitu, setelah difikir-fikirkan rasanya lebih mudah jika kita ikut cara Chef Tania. Kalau kita lapiskan kek itu kita perlu potong pula. Agak renyah di situ. Jadi, kita ikut cara yang lebih mudah ya. Apapun terimakasih kepada Chef Zubaidah di atas resipi menarik ini..




KEK KUKUS BERINTI DAGING
(Nama asal : Kek Kukus Lapis Daging)
Sumber : Chef Zubaidah Chepa

Bahan-bahan utk kek:
3 biji telur gred B
50gm gula castor ( ...mungkin elok dikurangkan sedikit. Agak manis utk savoury cake.. )
Secubit garam
100gm tepung superfine
1/4 tsp baking powder

Cara-cara:
1. Pukul telur, gula dan secubit garam sehingga gebu dan pekat. Guna kelajuan tinggi selama 8 min.
2. Ayak tepung bersama baking powder. Kaupbalikkan ke dalam adunan telur menggunakan spatula. Jangan diputar.

Bahan-bahan untuk inti daging :
250gm daging kisar (Boleh diganti dengan ayam)
1 biji bawang besar, dipotong dadu
1 tsp lada putih
2 tbsp cheddar cheese (Atau apa2 cheese yg boleh bagi rasa cheese.. )
Secubit garam
1 tbsp tepung gandum
* Rinn tambah sedikit serbuk ketumbar dan jintan
* Daun sup, daun bwg dan hirisan cili merah utk hiasan

Cara-cara:
1. Panaskan sedikit minyak utk menumis. Tumiskan bawang, masukkan lada putih dan daging. Tumis hingga daging masak dan agak garing. Masukkan cheese dan tepung. Perisakan dengan sedikit garam.
2. Sementara itu panaskan pengukus.
3. Sediakan acuan aluminium foil kecil. Sapukan sedikit butter. Taburkan hirisan daun sup, daun bwg dan cili merah. Bubuh inti daging dan tutup dengan adunan kek.
4. Kukus selama 15min - 20min. Sejukkan seketika, keluarkan dari foil dan terbalikkan kek supaya intinya berada di atas. Sedia untuk dihidang.

*Nota:
Sekiranya anda ingin melapis kek ini. Sila gunakan loyang 7" x 7". Lengser dengan sedikit butter. Tuang separuh dari adunan kek dan kukus selama 20 minit. Setelah masak taburkan inti daging dan tuangkan baki adunan kek. Kukus lagi selama 20 minit. Sejukkan seketika dan bolehlah dipotong seperti kek biasa.



Terima kasih kepada kedua-dua chef kerana kombinasi idea penyediaan kek kukus ini. Sebenarnya dah lama Rinn teringin hendak menyediakan kek kukus inti daging Chef Tania tapi oleh kerana resipinya eksklusif, maka Rinn tak dapat nak kongsikan di sini. Tetapi, bila Rinn jumpa resipi yang mirip seperti itu, maka Rinn pun terus teringat dan terus mencubanya. Yang ini boleh kita kongsi.

Dari segi rasa memang cukup mirip. Keknya gebu dan kekal lembut. Jadi kepada sesiapa yang inginkan kelainan, sudi-sudikanlah mencuba hidangan ini ya. Dari segi inti tentu saja kita boleh mempelbagaikan ia kerana keknya memang sesuai untuk inti-inti yang berperisa savoury. Kalau nak cuba inti-inti manis pun boleh jugak kot.... anda cuba dulu nanti kongsi dengan rakan-rakan lain, amacam??? Deal or No Deal...Meal or No Meal ???


View complete fotopage


© Pidgin Technologies Ltd. 2008.

ns4007038.ip-198-27-81.net