Want your
own Fotopage?








 


By: Naz Rinn Chan

[Recommend this Fotopage] | [Share this Fotopage]
[<<  <  [1]  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  >  >>]    [Archive]
Sunday, 15-Jan-2012 19:25 Email | Share | | Bookmark
RED VELVET CAKE

Bahan2 kering
Ayak semua
2 biji telur
View all 24 photos...

Ini kek harijadi Alya pada hampir ke penghujung tahun 2011. Dibuat kerana nak tahu sangat apa sebenarnya keistimewaan kek ini sehingga menjadi buah mulut. Dari segi rupanya kah..atau dari segi rasanya kah...atau mungkin dari segi bahan-bahannya.....boleh jadi juga dari segi pembuatannya. Setelah dibelek-belek dan ditilik-tilik di laman-laman masakan akhirnya Rinn buat keputusan untuk mencuba kek baldu merah yang dikongsikan di laman myresipi.com.

RED VELVET CAKE

BAHAN-BAHAN:

2 1/2 cup tepung kek Nona
4 tsp tepung jagung
1 tsp baking powder
2 tbs serbuk koko Van Houten
Secubit garam

1/2 cup butter
1 1/4 cup gula castor
2 telur
2 tsp essen vanilla

1 cup buttermilk (or 1 cup susu segar+1 tbs cuka or jus lemon, perap 15min)
1 tsp cuka
1 tsp soda bicarbonate

CREAM CHEESE FROSTING:

500gm cream cheese Philadelphia
1/2 cup butter, dilembutkan pada suhu bilik
2 tsp esen vanilla
2 cup gula icing, diayak 3 kali

CARANYA : Pukul butter dan cream cheese hingga berkrim dan gebu. Perlahankan mixer, masukkan gula icing sedikit demi sedikit sambil terus memutar. Masukkan esen vanilla dan putar hingga mendapat kegebuan yg elok.



CARA-CARA:

1. Sapu butter dan alas dasar 2 loyang bulat 9 inci.
2. Ayak tepung dan semua bahan kering lain kecuali soda bicarbonate. Ketepikan.
3. Pukul butter dan gula hingga kembang. Masukkan telur satu demi satu. Teruskan memutar. Masukkan essen vanilla dan pewarna merah, terus memutar.
4. Perlahankan speed mixer, masukkan tepung berselang-seli dengan buttermilk dan mesti diakhiri dgn tepung. Pukul sebati.
5. Di dalam bekas yang lain campurkan soda bicarbonate dan cuka. Biarkan berbuih kemudian segera gaulkan dalam adunan.
6. Tuang adunan ke dalam loyang dan bakar pada suhu 170 darjah celcius selama 25min - 30min.
7. Sejukkan kek atas rak dawai. Pastikan kek betul2 sejuk sebelum dipotong dan disapu cheese frosting.
8. Belah kedua-dua kek untuk mendapatkan 4 bahagian kek. Lapiskan kek dengan cheese frosting dan sapukan keseluruhan permukaan kek dengan cheese frosting. Hias ikut citarasa masing-masing.






Sejujurnya kek yang menggunakan resipi ini biasa sahaja rasanya. Rinn setuju dengan pendapat anak-anak yang mengatakan cream cheese frostingnya yang menambah kesedapan kek ini. Kalau sekadar keknya sahaja mungkin tiada sangat kelebihan. Juga agak manis dengan sukatan gula yang dicadangkan. Mungkin kita boleh kurangkan untuk mengelakkan terlebih manis sekurang-kurangnya pada citarasa Rinn lah.

Apa pun Rinn suka akan kelembapan kek ini. Warna merahnya pun menyerlah. Ada komen-komen dan gambar-gambar yang Rinn lihat di laman-laman masakan mengatakan tidak dapat warna merah yang dikehendaki. Agak kusam kerana mungkin warna merah itu terpaksa bercampur dengan warna serbuk koko.




Ada juga komen-komen yang mengatakan takut untuk meletak terlalu banyak warna merah. Macam tak tergamak nak menjamah kek yang berwarna merah menyala begitu. Untuk kali ini sekurang-kurangnya dah tertunai hasrat di hati untuk mencuba Red Velvet kek. Tak pasti adakah akan ada ulangan.




Saturday, 20-Aug-2011 16:09 Email | Share | | Bookmark
BUAH MELAKA

Kelapa parut putih shj
Dah dibebolakan
Masuk dlm air mendidih
View all 8 photos...
Antara kuih yang menjadi pilihan sepanjang Ramadhan kali ini adalah buah melaka. Dah beberapa kali buat. Walaupun macam dah muak nak makan tapi masih juga tetap dijamah.....heh heh heh. Rinn buat dgn cara yang agak mudah. Masa mula-mula buat memang rajin pi blender daun pandan untuk mendapatkan warna, bau dan rasa pandannya. Tapi bila dah masuk dua tiga kali buat mulalah nak ngelat sikit. Rinn cuma letak pewarna hijau epal dan sedikit pandan emulco semasa mengadun tepung pulut. Semasa nak merebus buah melaka, Rinn masukkan beberapa helai daun pandan yang telah dikoyak dan disimpu untuk mendapatkan aroma pandanl. Dasar kurang rajin betul yaa....



BUAH MELAKA

BAHAN-BAHAN:
Tepung pulut
Air secukupnya
Pewarna hijau epal
Pandan emulco
Gula melaka/gula kabung
Daun pandan
Air untuk merebus
Kelapa parut digaul dgn sedikit garam


Sebelum proses menggetel bebola buah melaka ni, kita siapkan dulu kelapa parut. Belah kelapa, kopak keluar isi kelapa dan kikis atau hiris kulit ari kelapa supaya tinggal yang putih sahaja. Parut dan gaulkan dengan sedikit garam. Untuk 250g tepung pulut, 1/2 biji kelapa parut sudah mencukupi. Kalau malas nak belah kelapa, beli saja di kedai/pasar tapi jangan lupa suruh diorang parut bahagian putihnya sahaja.




Ambil doh tepung pulut sebesar bebola daging atau ikut saiz yang anda mahu. Leperkan di atas tapak tangan dan isikan gula melaka/gula kabung yang telah dipotong kiub, kemudian gentel menjadi bentuk bebola. Buat dgn kemas supaya tidak pecah bila direbus nanti.




Didihkan air terlebih dahulu. Masukkan bebola buah melaka. Kacau-kacau seketika.




Bila buah melaka timbul di permukaan air, itu menunjukkan ianya sudah masak dan boleh diangkat.




Toskan sebentar.




Gaulkan buah melaka dengan kelapa parut tadi. Siap boleh dihidangkan.




Selamat menjamu selera dengan pencuci mulut ini..


Monday, 15-Aug-2011 02:53 Email | Share | | Bookmark
BEBOLA DAGING BERNENAS

 
 
 
View all 9 photos...
Selepas projek Kek Nenas Terbalik masih ada lebihan gegelang nenas dalam tin. Memang boleh disimpan di dalam petiais tetapi Rinn suka melupakannya sehingga kadangkala sampai berkarat tin. Teruk betul kan. Sebelum itu berlaku apa kata kita mencuba sesuatu yang mungkin tak biasa orang lakukan tapi kita eksperimen lah sikit. Sesuatu yang mudah sahaja sebenarnya. Nenas berkaling dipadankan dengan bebola daging. Bebola daging itu pun lebihan buat meatball spagheti sos. Sebelum ianya menjadi sekeras batu di tempat sejuk-beku, Rinn bercadang nak gandingkannya dengan nenas tadi.


BEBOLA DAGING BERNENAS
Olahan : RinnChan

BAHAN-BAHAN:
Bebola daging
Nenas dalam tin, didadu
Sebiji bawang besar, dimayang halus
3 ulas bawang putih, dimayang halus
1 inci halia, diketuk
2 biji buah tomato, didadu
2 sudu besar cili kisar
2 sudu besar sos tomato
Garam gula secukup rasa
Sedikit oregano kering

CARA-CARA:
1. Panaskan sedikit minyak dan goreng bebola gading sehingga agak kekuningan. Toskan.
2. Kurangkan minyak gorengan bebola daging. Gunakan semula untuk menumis bawang2, dan halia.
3. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan buah tomato yang sudah didadu. Kacau hingga tomato agak hancur sedikit.
5. Masukkan sos tomato, garam dan gula secukup rasa.
6. Akhir sekali taburkan sedikit serbuk oregano kering. Kacau sebentar dan terus angkat.

Masam-masam manis rasanya ala-ala sweet sour. Bebola daging ni biasanya terasa agak masin sedikit jadi boleh blend rasanya masam, manis dan masin tuu.



Bebola daging, tomato dan bawang-bawangnya.


Nenas dalam tin yang telah dikiub.


Semangkuk bebola daging.


Gorengkan bebola daging.


Toskan bebola daging sebentar.


Tumiskan mengikut cara dengan memasukkan bahan-bahan mengikut turutan di atas.


Inilah hasilnya. Kami makan dengan nasi sebagai lauk. Kalau ikut RInn memang suka nak bubuh buah tomato banyak-banyak tapi stok tak mengizinkan. Ok lah, walaupun hidangan ini bukanlah dimasak semasa bulan puasa ini tetapi masih boleh dicuba untuk mempelbagaikan lauk-pauk berbuka. Kekadang sampai kekeringan idea kan. Di bulan puasa ini lebih mudah jika menghidangkan sesuatu yang ringkas tetapi masih berkhasiat.

Rinn pun kurang masak yang berlemak-lemak. Seingatnya belum sekali pun masak lauk lemak menggunakan santan. Huhhhh.....maca mana tu?? Lebih banyak masak lauk ayam, ikan dan sayur-sayuran. Buah-buahan pasti ada. Betik di belakang rumah pun dah jadi rezeki kami di bulan puasa kali ini. Setakat ini dah 7 biji kami petik. Walaupun saiznya ada yang kecik dan besar..tapi rasanya tetap maintain sedap.

Oklah, kita jumpa lagi nanti.





Friday, 12-Aug-2011 04:58 Email | Share | | Bookmark
AYAM KAMPUNG PENYET

Tumbuk semua bumbu
Rebus ayam kg
Bahan-bahan sambal
View all 9 photos...
Ayam Penyet asal Indonesia kalau tak silaplah tapi Rinn pertama kali menjamahnya di Singapura.
Sekali itulah.
Sekadar ayam yang digoreng, dimakan bersama sambal yang ditumbuk atau mungkin digesek atas pinggan tanah liat.
Rinn cuba buat ayam penyet ini ikut rasa... Harap tak binasa kejadiannya.
Buat ikut hati.....Harap bila makan, tak mati




AYAM KAMPUNG PENYET
Olahan : RinnChan

BAHAN-BAHAN PERAP :
2 sudu makan Biji ketumbar
1 camca Jintan manis
1 camca Jintan putih
1 biji Bawang merah
3 biji Bawang putih
2cm Kunyit hidup
3cm Halia
Garam secukupnya




BAHAN-BAHAN SAMBAL:
3 Cili merah
5 Cili padi
2 biji Bawang Merah
2 ulas Bawang Putih
Belacan secukupnya
Segenggam Ikan bilis

Garam
Gula
Limau kasturi

CARA-CARA :
1. Seekor ayam kampung di belah 4 atau 6 ikut saiz.
2. Bersihkan dan rebus hingga lembut. Toskan.
3. Tumbuk semua bahan-bahan bumbu perap. Gaulkan bersama ayam yang telah direbus tadi. Perap seketika.
4. Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga garing dan toskan.
5. Gunakan sedikit minyak gorengan ayam tadi. Goreng ikan bilis hingga garing dan toskan, kemudian goreng bahan-bahan sambal sehingga layu. Angkat dan tumbuk sekali dengan minyak gorengannya. Bubuh sedikit gula dan perahkan jus limau kasturi secukup rasa.
6. Ayam yang telah ditoskan tadi bolehlah diketuk menggunakan pisau cincang atau anak lesung. Hidangkan bersama sambalnya.




Tak pasti nak gambarkan rasa sebenar atau keenakan ayam penyet ini sebab baru makan sekali itu. Jadi tak boleh nak buat perbandingan. Mungkin kena rujuk mana-mana orang yang biasa makan dan minta sedikit pendapat. Apa pun, melaui olahan resipi kali ini..anggapkan sahaj kita sedang menikmati ayam kampung goreng yang dicicah dengan sambal ala-ala sambal gesek atau sambal belacan.

Gambar di atas menunjukkan bahawa ayam kampungku itu belum di"penyet"kan atau belum diketuk sehingga kemek sebelum dimakan. Anda cuba dan ketuklah ya... Ketuk ala-ala si penggerai nasi ayam mengetuk ayamnya.


Sunday, 7-Aug-2011 23:28 Email | Share | | Bookmark
PINEAPPLE UPSIDE DOWN CAKE

Telur n gegelang nenas
Tepung Naik Sendiri
Ayak tepung
View all 13 photos...


Ini juga bukan kek bulan Ramadhan, jauh sekali nak dipanggil kek untuk Hari Lebaran. Sekadar memaparkan sesuatu yang dicuba seketika waktu dulu tapi terperap di dalam simpanan. Rasa tak senang jika tak dikongsi bersama. Walaupun dah lama dibuat tapi masih terasa lagi keenakannya hingga hari ini. Mari kita lihat cara-cara mengadunnya. Taklah serumit mana. Percayalah, anda akan berpuashati dengan hasilnya...




PINEAPPLE UPSIDE DOWN CAKE
Sumber : myresipi.com

BAHAN-BAHAN:
250g mentega
200g gula caster
250g tepung naik sendiri
5 biji telur gred A
1 tsp essen vanilla
Gegelang nenas dalam tin
5 tbsp sirap nenas (air dlm tin nenas tuuu....)
Gula perang secukupnya
Ceri merah/hijau/cincang secukupnya

CARA-CARA:
1. Lengser loyang bulat 9" dan lapik dengan kertas. Lengser sedikit lagi atas kertas.
2. Taburkan gula perang dan susun gegelang nenas. Isikan ceri bulat atau ceri cincang ke dalam lubang gegelang nenas.
3. Pukul mentega dan gula hingga kembang.
4. Masukkan telur sebiji demi sebiji. Teruskan memukul hingga sebati.
5. Masukkan esen vanilla dan sirap nenas.
6. Perlahankan speed mixer. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul setakat sebati.
7. Tuang adunan ke dalam loyang tadi.
8. Bakar pada suhu 180 darjah celcius selama 30 min - 35 min.
9. Biarkan kek sebentar baru diterbalikkan dawai penderai.

Tak ada ceri bulat hijau atau merah dalam simpanan. Terpaksa berpuashati dengan ceri merah cincang yang biasa diguna untuk menghias biskut. Tak sia-sia mencuba kerana selain cantik dari segi penampilannya, rasanya juga kaya perisa sirap nenas. Hampir menyamai kenikmatan menjamah kek oren.



Ada peristiwa tak disangka berlaku dalam proses pembuatan kek kali ini. Sepatutnya kita kena gunakan loyang bulat 9 inci untuk adunan sebannyak itu. sebaliknya Rinn buat keputusan untuk gunakan loyang 7 inci. Kenapa?? kerana loyang 9 inci Rinn ada masalah. Nak guna loyang segiempat pun sebenarnya boleh, tapi tak sesuai kot untuk diletakkan gegelang nenas tu.
Masa nak tuang adunan Rinn dah perasan yang ianya sudah melepasi tahap ketinggian 3/4 loyang tersebut. Bukannya tak tahu yang adunan itu bakal melimpah bila ia menaik saat dibakar nanti. Tapi Rinn nekad teruskan jugak. Pada minit-minit terakhir kek hampir masak Rinn tak putus-putus menjenguk oven. Aduhhhhssss........memang benar sekali. kek dah semakin naik, semakin naik dan semakin naik melepasi ketinggian loyang. Mujurlah loyang tu jenis dinding tinggi. Dalam hati tak henti berdoa. Kalau kek tu nak melepasi ketinggian loyang tak kisahlah asalkan adunan tak melimpah.
Alhamdulillah, kek itu terus naik dan naik tanpa melimpah. Agaknya sebab bahagian atas kek tu dah masak dan mengeras kot. Bila dah masak, boleh nampak kek nenas Rinn ini lebih kurang 2cm melepasi ketinggian loyang.. .
Masa memasak pun terpaksa ditambah kerana kek tebal. Sampai agak hangus permukaan kek. Mujurlah kek ni jenis upside down. Yang kita nak tengok adalah bahagian bawahnya. Kalau bahagian atasnya,......ha ha ha...agak huduh lah jugak. Tengoklah kat gambar kecik atas tu. Ada kot....
Pengajarannya, lenkali kalau dah tahu akibatnya..jangan ler buat .




[<<  <  [1]  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  >  >>]    [Archive]

© Pidgin Technologies Ltd. 2008.

ns4008229.ip-198-27-68.net