|
|
| Sunday, 7-Feb-2010 02:41 |
Email | Share |  | Bookmark |
|
BAHULU KUKUS
|
 |
|
Putar gula, ovalette, telur
|
|
 |
|
Masuk tepung
|
|
 |
|
Masuk santan
|
|
 |
|
Perap 20min
|
|
 |
|
Isi dlm papercups & tabur kismis
|
|
|
 |
|
Kukus 10 min
|
|
 |
|
Dah masak.. mix fruit tenggelam !!!
|
|
 |
|
Tak de kismis
|
| | View all 11 photos... |
|
Mengukus lagi kita. Sementara pengukus masih bertenggek atas kabinet dapur tu, elok ler cuba resipi kukus mengukus ni kan. Bukan tak teringin nak buat bahulu bakar yang biasa tapi tak yakin akan dapat hasil yang "menggebukan" dan enak. Sekarang ni kalau pi ke Tesco atau Giant pasti akan terjumpa kiosk Bahulu Warisan. Moden punya. Dah tak pakai pemukul spring manual tuuu...tapi pakai mixer yang cukup besar dan gagah untuk memukul adunan !!  . Bakar pun bukan pakai arang dah, pakai oven heavy duty lagi. Lepas tu, bahulunya siap ada yang berperisa pandan dan bubuh chocolate rice. Pernah beli. Tak mengecewakan juga dari segi rasa.
Walaupun Rinn masih suka bahulu kampung yang original tapi Rinn tak de lah nak mencuba yang bakar. Silap-silap dengan kita-kita terbakar nanti,  . Kita kukus ya.
BAHULU KUKUS
Sumber : Chef Zubaidah Che Pa
BAHAN-BAHAN:
5 butir telur
200gm gula pasir (Rinn guna gula castor)
1 tsp esen vanilla
1/2 sudu besar ovalette
210gm tepung halus/superfine
60ml santan (Rinn guna santan kotak)
Kismis secukupnya (Rinn guna buah2an campur utk kek buah)
CARA-CARA:
1. Pukul gula castor, ovalette dan telur sehingga pekat dalam 6 minit dengan kelajuan tinggi.
2. Ayak tepung. Perlahankan putaran mixer. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Putar setakat adunan sebati.
3. Masukkan santan dan adun sebati.
4. Perapkan adunan 20 minit.
5. Isikan adunan dalam papercup yang sesuai, 3/4 penuh.
6. Taburkan kismis dan kukus selama 10 minit.
Alahaaaiiii....dah agak dah. Mesti buah-buahan campur tu akan tenggelam bila dikukus. Tak pe lah. Sebagai hiasan gambar, Rinn tabur jugaklah sedikit kat atas bahulu tu. Hidangan ni bolehlah dikategorikan sebagai bahulu moden versi kukus. Dari segi rasa tidaklah mengecewakan. Tekstur pun gebu. Kalau ikut tekak Rinn, Rinn suka nak bubuh buah-buahan campur tu lebih tapi anak-anak tak suka pulak.
Seperti biasanya sebahagian bahulu-bahulu ini sempat dibawa ke puteri-puteriku di asrama. Seronok bawak untuk mereka ni terutamanya Angah Dania. Dia suka menjamu kawan-kawannya. Sebab itu selalu bagi extra untuk angah. Acik Alya kurang gemar sikit makanan jenis begini. Kalau roti, karipap, kek coklat atau cheese cake...dia suka lah.
Selamat mencuba...  ... Dan ooopppsss, maaf sebab tak sempat nak update FP lebih awal.
|
|
|
|
|
|
| Thursday, 28-Jan-2010 14:42 |
Email | Share | | Bookmark |
|
PAU
|
|
Suatu hari tu Rinn pi jenguk "rumah" Muna kita ni. Untuk dinner dia masak pedas apa entah...macam udang, macam lobster...hmmmm..rabun dah ke mata aku ni ???  . Lepas tu ada laaa jugak hidangan pencuci mulut yang sungguh colourful macam pelangi. Katanya resipi dari SueJoshua. Terus Rinn lompat pi melawat "rumah" SueJoshua buat pertama kalinya. Belek sana belek sini...mata terus terpikat dengan pau yang Sue buat. Sebab apa...berkilat, rata dan bulat elok bentuk paunya. Tak menggerutu permukaan nya lah..senang cerita. Bila semak resipi..waaaaaaaaah, agak interesting dan berlainan dengan resipi pau mudah yang biasa Rinn gunakan. Agak "moden" gituuu....
PAU
Sumber : Sue Joshua
BAHAN-BAHAN:
240 g tepung Hong Kong (Tepung halus)
1 tsp Double Acting Baking Powder + 1/2 s/t garam (Rinn guna baking powder biasa aje... )
1 tsp yis
25 gm shortening
100 ml air suam * (Rinn tambah sedikit lagi sebab adunan doh Rinn macam sedikit keras)
30 g gula halus *
1/2 tsp cuka *
CARA-CARA :
1. Dalam satu bekas, masukkan tepung Hong Kong, double acting baking powder + garam, yis dan lemak sayur.
2. Gaul ramas hingga adunan menjadi seperti serbuk roti.
3. Campurkan bahan yang bertanda *
4. Masukkan air yang bercampur dengan cuka dan gula.
5. Adun hingga menjadi doh yang lembut dan elastik (kurang lebih 15 minit, jika guna tangan dan boleh juga gunakan BM, caranya masukkan semua bahan doh kedalam BM, pilih setting Dough dan 'ON'). Rinn guna mixer
6. Perap doh selama 45 minit.
7. Keluarkan doh dan tumbuk untuk membuang angin.
8. Bahagi kepada 10 bahagian berat lebihkurang 35gm tiap satu, bulat2kan.
9. Ambil sebiji doh dan leperkan diatas tapak tangan, sudukan inti dan cantum doh sehingga menutupi inti.
(Rinn guna inti kentang & ayam)
10. Letak pau diatas sekeping kertas (2inci x 2 inci) . Buat hingga habis dan susun dalam kukusan.
11. Perap pau lebih kurang 20 minit.
12. Panaskan periuk pengukus dan kukus pau tadi diatas air mendidih selama 15 minit.
Asalnya resipi tu dari Mat Gebu. Masa Cik Mat kita buat, Rinn tak perasan pulak heh heh heh... . Apa pun memang puas hati dengan hasilnya. Pau tradisional yang selalu Rinn buat tu guna resipi biasa-biasa saja. Walaupun hasilnya lembut dan sedap, kekadang ada jugak beberapa ketul yang meleper selepas dikukus. Tercari2 juga sebabnya tapi masih tak dapat jawapan.
Tak pe lah.. akhirnya Rinn rasa Rinn dah jumpa resipi yang Rinn inginkan walaupun hasilnya masih belum secantik yang SueJoshua buat. Lain kali boleh cuba lagi. Atau ada sesiapa lagi yang nak kongsi rahsia pau gebu, menggelembung bulat dan licin permukaannya..amatlah Rinn alu-alukan.
Tapi kalau cerita bab buat kueh pau ni... memang tak boleh lawan dengan MamaFaMi. Setiap kali Mama buat pau mesti ada saja resipi baru yang dicubanya. Mama.... boleh tolong compile kot resipi-resipi pau tuuu. Atau share info, which one is the best among all... 
|
|
|
|
|
|
| Tuesday, 26-Jan-2010 10:25 |
Email | Share | | Bookmark |
|
MUFFIN COKLAT KUKUS
|
|
Seingatnya ini adalah pertama kali buat muffin jenis kukus. Selalunya bakar aje dalam oven. Satu kelebihan mengukus, mungkin kita tidak akan hadapi masalah muffin hangit atau hangus,...agaknya laaah kot. Jom kita cuba sama-sama..
MUFFIN COKLAT KUKUS
Sumber : Chef Zubaidah Che Pa
BAHAN-BAHAN:
250gm tepung superfine/ tepung halus
75gm serbuk koko
1 tsp soda bicarbonate
Secubit garam
350gm gula icing
250gm mentega
3 butir telur
1 cup air panas
CARA-CARA:
1. Ayak tepung, soda bicarbonate, serbuk koko dan garam. Ketepikan.
2. Pukul mentega dan gula icing hingga kembang.
3. Masukkan telur satu persatu.
4. Masukkan tepung yg telah diayak tadi berselang-seli dengan air panas.
5. Isikan adunan ke dalam papercups dan kukus selama 15 minit.
Dah janji dengan Angah dan Acik akan pergi fetch mereka di asrama pada jam 2.30 pm. Acik sebenarnya masih meneruskan kelas piano pada setiap Jumaat walaupun dah duduk asrama. Jadi, sekarang ni terpaksalah bawak dia keluar every friday untuk "outing' ke piano lessons nya. Mujur tak jadi masalah bagi pihak asrama. Sayang nak berhentikan dia sebab dia dah sampai tahap yang agak memberangsangkan.
Ahaaaa..... sebenarnya muffin tu untuk bebudak tu ler. Jam 2.00 pm muffin masih lagi duduk dalam kukusan.... . Selalu macam tuuuuu lah Rinn ni, suka buat kerja last minute. Kalau nak naik flight sure dah lama kena tinggal kapal terbang !!! Apa-apa pun semuanya sempat siap. Sempatlah nak ambik Angah dan Acik, hantar ke kelas piano yg bermula at 3.00 pm, pi shopping barang-barang keperluan diorang dan hantar pulang semula ke asrama.
Sempat jugak Rinn ngap seketul sebelum keluar. Lebih gebu rasanya daripada muffin yang dibakar.. . Seronok pulak. Lepas ni boleh korek-korek lagi resipi kek kukus...
|
|
|
|
|
|
| Friday, 22-Jan-2010 03:33 |
Email | Share | | Bookmark |
|
STIK TENGGIRI
|
|
Hebatnya seorang yang bernama Kak Liza ni. Berkat kegigihan dan kesabaran, usahanya selama ini ternyata berbaloi. Hampir kesemua di antara kita mendapat manfaat daripada apa yang diusahakannya selama ini. Semoga Allah SWT terus memberkati kehidupan Kak Liza kita ini ya.
Cerita..cerita jugak pasal Kak Liza kita ni tapi cerita masak-masak Rinn kali ini adalah cerita antara ribuan resipi yang telah dihasilkan oleh Kak Liza. Mudah, ringkas dan sedap. Itu yang dapat Rinn katakan tentang resipi ikan Kak Liza kali ini. Izinkan Rinn kongsikan di sini ye Kak Liza...
STIK TENGGIRI
Sumber : Senangnya Memasak...Ikan ( Chef Hanieliza)
BAHAN A:
2 bahagian ikan tenggiri (400gm)
1 sudu besar serbuk lada hitam kasar
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar serbuk kunyit
* 1 sudu besar sos lada hitam (Rinn tambah yang ini...)
BAHAN B (SAYUR-SAYURAN IKUT SELERA):
Brokoli
lobak merah
tomato
Sos lada hitam
CARA-CARA :
1. Bersihkan ikan dan toskan hingga kering.
2. Perapkan ikan dengan semua bahan selama 30 minit.
3. Bakar dengan pemanggang atau masukkan dalam oven hingga garing dan masak.
4. Hidangkan bersama sayur-sayuran dan sos lada hitam.
Rinn gandakan tiga resipi di atas sebab Rinn guna 6 keping isi ikan tenggiri.
Oh ye..lupa pulak nak story. Sebenarnya ikan tenggiri segar ni kami dapat daripada seorang kawan hubby yang minat memancing. Di laut ye..bukan di kolam. Pepagi hari dia dah telefon katanya nak menghantar ikan kat kami. Rezeki di pagi hari. Kami dapat separuh bahagian ekor ikan tenggiri, seekor ikan cencaru dan seekor ikan kerisi yang agak besar juga saiznya. Selain dari memanggang stik tenggiri, sebahagian lagi isi ikan Rinn masak kari. Hmmm.... cukup dah untuk lunch hari itu kot.
|
|
|
|
|
|
| Tuesday, 12-Jan-2010 09:18 |
Email | Share | | Bookmark |
|
SWISS ROLL
|
|
Hari ni baru betul-betul terasa kepenatan. Hujung tahun lepas membawa ke minggu kedua persekolahan Rinn seolah-olah ber "Rock" n "Roll". Paham-paham aje lah dengan persiapan anak-anak kembali ke sekolah ni ya. Yang paling terasa apabila terpaksa menghantar Acik Alya pergi dan balik ke sekolah setiap hari. Alya kan dah naik pangkat, pi sekolah menengah dah sekarang ni. Jauh sikit dari rumah. Sekolah yang sama dengan Along dan Angah. Yang berbezanya Alya tidak ditawarkan asrama atas sebab-sebab tertentu. Bas atau van sekolah tak ada service sampai ke sana. Haru-biru jugak pada awalnya. Mujur Along ada...kan dia tengah jadi penganggur kehormat yang menunggu result SPM. Boleh jugak tolong-tolong tengokkan Marisa dan Ken yang juga bersekolah pada sebelah pagi. Cuma mintak tolong tengok yang dua beradik tu selamat naik van sekolah jer sementara Rinn dan hubby menyupir Alya ke sekolah. Ha aahh.... Sibongsu Marisa pun dah naik Tahun Satuu...
Sepanjang minggu itu macam-macam Rinn usahakan. Berjumpa Penolong Kanan HEM, Warden asrama, follow-up dengan telefon dan akhirnya siap hantar surat rayuan pada Tuan Pengetua lagi. Alhamdulillah, segala usaha berbaloi. Alya akhirnya diterima masuk asrama. Angah memang awal-awal dah ditawarkan sebab dia bekas pelajar asrama. Aaahhhhh....legaaaa. Tak payah dah nak bangkit terlebih awal pagii... Dan tak payah nak berhimpit-himpit dengan bas sekolah, van sekolah dan kereta-kereta parents yang hantar dan ambik anak-anak heh heh heh... . Memang jammed teruukkkk area sekolah tuuuu... Ada 5 buah sekolah in a row dalam satu jalan !! Bayangkanlah betapa jammednya jalan hinggakan setiap hari mesti ada beberapa orang polis trafik yang membantu melancarkan perjalanan lalu-lintas.
Ok lah...bersempena dengan minggu yang "Rock" n "Roll" itu, Rinn sempat lagi buat Swiss Roll.... Tiga kali lagii youuuuu !!! . Resipi yang cukup popular untuk sesetengah peminat dunia masakan cyber ni. Rinn discovered lama dulu kat "rumah" Mamafami. Asalnya dari Ahpek dan Maklang Azie. Masa tu dia duduk kat FP lagi. Cukup envy bila tengok diorang cukup mahir dalam bab gulung menggulung ni. Rinn pernah try sekali tapi patah gulungannya. Sejak tuuu..heh heh heh...tak teringin pulak nak buat lagi. Meh ler tengok swiss roll Rinn...
SWISS ROLL
Sumber : MamaFami dan Ahpek
BAHAN-BAHAN :
6 butir telur gred A @ B
4 oz gula castor
1 tsp baking powder
1 tsp esen vanilla
1 tbs ovalette
3 oz tepung gandum (Rinn guna tepung kek NONA)
1 tbs susu tepung
Secubit garam
4 oz mentega cair
* Filling ikut citarasa masing-masing
* Kalau nak buat lorekan batik, asingkan 1 cawan adunan dan campurkan sedikit emulco. Kacau rata, isikan dalam piping bag dan lorekkan atas adunan asal.
CARA-CARA:
1. Ayak tepung, baking powder dan garam. Masukkan ke dalam mangkuk pengadun. Masukkan sekali, telur, gula castor, ovalette dan esen vanilla. Pukul pada kelajuan perlahan seketika, terus pada kelajuan tinggi selama 5min - 7min.
2. Masukkan mentega cair. Gaul rata menggunakan spatula sahaja.
3. Tuang ke dalam loyang 12 in x 12 in yang telah disapu mentega dan dilapik dengan kertas. Biarkan kertas berjuntai pada dua bahagian yagn bertentangan supaya mudah untuk mengangkat keluar kek.
4. Bakar pada suhu 175 darjah cel selama 20min.
5. Bila dah masak, keluarkan kek dan terbalikkan kek atas kertas. Biarkan sejuk seketika. Sapukan jem atau filling kegemaran masing-masing dan gulung perlahan-lahan. Simpan seketika dalam petisejuk supaya lebih mudah dipotong.
BUTTER CREAM
BAHAN-BAHAN:
1/2 cup shortening
1/2 cup krimwell
2 cups icing sugar (diayak 3x)
1 tsp esen vanilla
1/2 tsp esen lemon
2 tbs susu segar
CARA-CARA:
1. Putar shortening dan krimwell hingga kembang. Masukkan esen vanilla dan esen lemon.
2. Masukkan icing sugar sedikit demi sedikit sambil terus memutar. Selang-selikan dengan susu.
3. Putar hingga gebu.
Rinn berkenan dengan resipi ini sebab kaedahnya mudah. Campur saja semua bahan dan putar. Masa penyediaan singkat. Keknya cantik dan gebu. Rasa pun sedap macam kat bakeri..  . Rinn buat plain aje kali ini. Fillingnya menggunakan buttercream.
Hari berikutnya Rinn gunakan resipi di atas juga dengan sedikit ubahsuai untuk menghasilkan sesuatu yang Rinn rasa sesuai untuk dipanggil Swiss Roll Ala-Ala Black Forest. Tau pasal apa? Mulanya nak buat macam kat blog Aunty Yochana ni tapi bila tengok bahan dan caranya, ada sikit yang tak berkenan pulak. Apa pun, thanx to aunty sebab inspired me to create something like this.
Yang hiasan-hiasan macam aunty punya Black Forest Roll tu abaikanlah ya sebab malas nak mencomotkan permukaan roll ku yang licin dan gebu ituuu . Pitted blueberry pun tak ada, just make do dengan blueberry filling yang tinggal saki-baki kat dalam fridge.
BLACK FOREST SWISS ROLL
BAHAN-BAHAN :
6 butir telur gred A @ B
4 oz gula castor
1 tsp baking powder
1 tsp esen vanilla
1 tbs ovalette
3 oz tepung gandum (Rinn guna tepung kek NONA)
* 1/2 OZ SERBUK KOKO
* 2 TBS SUSU SEGAR
* 1 TSP CHOC EMULCO
Secubit garam
4 oz mentega cair
* Omit susu tepung dan gantikan dengan serbuk koko dan susu segar. Tambah sedikit choc emulco.
FILLINGNYA:
100gm whipping cream, putar hingga kental
Pitted blueberry atau blueberry filling secukupnya
Chocolate Rice secukupnya
CARA-CARA :
1. Ayak tepung, baking powder, serbuk koko dan garam. Masukkan ke dalam mangkuk pengadun. Masukkan sekali telur, gula castor, ovalette, susu segar, choc emulco dan esen vanilla. Pukul pada kelajuan perlahan seketika, terus pada kelajuan tinggi selama 5min - 7min.
2. Masukkan mentega cair. Gaul rata menggunakan spatula sahaja.
3. Tuang ke dalam loyang 12 in x 12 in yang telah disapu mentega dan dilapik dengan kertas. Biarkan kertas berjuntai pada dua bahagian yagn bertentangan supaya mudah untuk mengangkat keluar kek.
4. Bakar pada suhu 175 darjah cel selama 20min.
5. Bila dah masak, keluarkan kek dan terbalikkan kek atas kertas. Biarkan sejuk seketika. Sapukan whipping cream, letakkan blueberry filling dan taburkan chocolate rice. Gulung perlahan-lahan. Simpan seketika dalam petisejuk supaya lebih mudah dipotong.
Sedap. Lebih kurang macam makan Black Forest Cake yang biasa. Hubby dan anak-anak pun suka. Tak rugi mengolah dan mencuba. Terima kasih kepada mereka yang terlibat memperkenalkan resipi asal swiss roll ini. Izinkan Rinn mengolah lagi di lain kali...
Sebenarnya ada satu lagi alkisah di sebalik kedua-dua swiss roll di atas. Asalnya Rinn dah cuba nak buat Swiss Roll Batik. Oleh kerana Rinn tak ada choc emulco untuk dicampur dalam 1 cawan adunan untuk lorekan koko, Rinn suka-suka saja campurkan beberapa sudu serbuk koko. Akhirnya adunan koko tu jadi agak berat kot... so, bila dilorekkan atas adunan asal, ia jadi tenggelam. Nak tengok swiss rollnya...he heh heh.... huduh bebenor ghopernya Nantilah kita buat correction Choc emulco dah beli.
Mujur tak pahit....
|
|
|
|
|
|
| Friday, 1-Jan-2010 04:52 |
Email | Share | | Bookmark |
|
CHOCOLATE BREAD CAKE
|
|
Dalam sibuk-sibuk menguruskan persiapan anak-anak untuk kembali ke sekolah dan asrama sempat jugaklah Rinn bereksperimen di dapur. Kali ini hidangan roti + kek. Sebelum ini kalau beli roti kek di bakeri, roti dan kek ini akan dicantumkan menggunakan krim di tengah-tengahnya. Biasa tengok tak ??? Resipi ini pulak kita satukan terus roti dan kek.
CHOCOLATE BREAD CAKE
Sumber : Chef Khoo See Yew of DIY Home Bread
BAHAN A :
300gm high protein flour
5gm susu tepung
3gm bread improver
10gm serbuk koko
BAHAN B :
50gm gula castor
1/2 tsp garam halus
1/2 biji telur
180gm air sejuk
7.5gm yis segera
1/2 tsp choc emulco
BAHAN C :
15gm butter
15gm shortening
ADUNAN KEK :
2 butir telur gred A
150gm sponge mix perisa vanilla
30gm air
2.5gm esen pandan
60gm minyak jagung/minyak masak
**Putar kesemua bahan adunan kek dengan kelajuan tinggi selama 8 minit sehingga kembang dan gebu.
CARA-CARA:
1. Dalam mangkuk pengadun, campurkan semua Bahan A. Gaul seketika.
2. Masukkan semua Bahan B ke dalam Bahan A. Adun sehingga menjadi doh. Masukkan Bahan C dan terus putar hingga menjadi doh yang lembut dan elastik. Boleh uli guna tangan atau bread maker.
3. Bulatkan doh, tutup dengan plastik dan perap selama 30 minit.
4. Tumbuk doh untuk membuang udara. Bahagikan doh kepada dua bahagian.
5. Gelek leper dan gulung pada dua bahagian yang bertentangan.
6. Lengserkan dengan butter 2 tin loaf berukuran 4" x 4" x 6". Masukkan satu doh yang telah digulung tadi. Biarkan doh naik dua kali ganda.
7. Tuang adunan kek ke atas doh roti yang telah kembang tadi.
8. Bakar pada suhu 180 darjah celcius selama 25min - 30min.
Menerusi eksperimen ini telah berlaku satu kejadian yang tak disangka. Seperti arahan, Rinn dah bahagikan doh kepada dua bahagian. Setelah doh diperap, digelek, digulung dan dimasukkan ke dalam loaf tin, doh Rinn telah naik sepenuh-penuh tin. Jadi, dah tak ada ruang untuk dituang adunan kek. Termanggu gak sekejap. Mungkin sebab tin loaf Rinn tu tak cukup tinggi. Cuma 4" tinggi . Chef punya tin, 6" tinggi.
Nak tak nak terpaksalah Rinn keluarkan semula doh dari kedua-dua tin tu dan uli lagi sekali pada kuantiti yang kurang daripada tadi. Hmmmm.... mujur doh tak merajuk walaupun terpaksa diperap sekali lagi. Elok dia naik separuh tin loaf. Bolehlah dituangkan adunan kek. Lebihan doh yang tinggal Rinn bulat-bulatkan. Buat bun coklat inti coklat chips. Tak pasal-pasal jadi dua jenis hidangan.
Adunan kek pulak macam tak cukup. Macam sikit pulak. Rinn rasa kalau digandakan adunan kek pun ok gak. Adunan roti tu boleh dapat untuk 3 - 4 tin loaf. Agak-agaklah ya...kepada yang sudi nak mencubalah..
Kedua-dua hidangan ini sempat siap pada waktu minum petang. Dapat dihidang masa hangat-hangat baru keluar oven. Sekali potong habis satu loaf. Selebihnya dan bun-bun coklat semua lenyap menjelang waktu sarapan keesokan harinya. Sedaplah kot..... Kombinasi rasa kek span pandan dan roti coklat yang jadik kembar siam.
SELAMAT TAHUN BARU MASIHI 2010 BUAT SEMUA..... 
|
|
|
|
|
|
| Friday, 25-Dec-2009 04:03 |
Email | Share | | Bookmark |
|
APAM
|
|
Tetiba orang-orang kat rumah ni demam Apam. Sejak hujung-hujung cuti ni dah dua tiga kali Rinn buat Apam. Ingatkan tak de peminat. Rupanya anak-anak pun dok ulang tayang makan. Tambah-tambah bila ada kelapa parut. Hmmmm... lagi menambah selera. Sampai Rinn pun tertanya-tanya. Sebenarnya diorang ni akan Apam cicah kelapa parut atau makan kelapa parut cicah Apam..
Masa Rinn memarut kelapa menggunakan alat pemarut stail orang lama yang macam papan nipis dan ada banyak duri-duri tajam tu.. Marisa, Angah dan Ken dah standby kat tepi Rinn. Masing-masing tunggu giliran nak mintak lebihan kelapa yang dah tak boleh parut lagi tuuu.. . Di dapur Rinn tak ada alat kukur nyiur. Dah biasa dari kecik, mak ajar guna pemarut kelapa. You all pandai guna tak ??? Masa kecik2 dulu selalu hujung jari robek luka berdarah kerana terkena pemarut tu laaa !!!  . Pemarut ni best. Boleh parut kelapa, ubi kayu, daun pandan, ubi keledek dll tapi alat kukur nyiur tak boleh. Dah namanya pun alat kukur nyiur...so, nyiur saja lah ya.. . Jom pekena Apam.
APAM
BAHAN-BAHAN:
1/2 cwn air suam
1 1/2 sudu makan yis segera mauripan
1 camca teh gula pasir
2 1/2 cwn air
3 cwn tepung gandum
5 sudu makan tepung beras
3/4 cwn gula pasir
Sedikit pewarna makanan (Rinn guna warna pink)
**Nota:
Sukatan menggunakan cawan (cup) yang standard adalah 250ml. Walaubagaimanapun, boleh gunakan cawan minum teh/kopi yang biasa walaupun ia bukan berukuran 250ml. Cuma, gunakan cawan yang sama untuk menyukat semua bahan-bahan dalam sesuatu reispi itu.
CARA-CARA:
1. Bancuh air suam, yis dan gula pasir hingga larut . Biarkan selama 5 minit sehingga berbuih.
2. Sementara itu, masukkan semua tepung, air, gula dan pewarna ke dalam pengisar. Kisar hingga semua larut.
3. Tuang bancuhan tepung ke dalam satu bekas besar. Masukkan juga bancuhan yis yang telah kembang. Gaul rata.
4. Tutup bekas dengan plastik atau kitche towel yg bersih. Perap selama 1 jam atau sehingga kembang.
5. Panaskan kukusan. Lengser loyang bulat berukuran 10 inci dengan sedikit minyak makan. Boleh alas dasar loyang dengan plastik supaya mudah menanggalkan apam bila sudah siap dikukus nanti.
6. Tuang adunan ke dalam loyang dan kukus apam selama 40 minit.
7. Biarkan apam sejuk dahulu sebelum dipotong.
8. Boleh dihidang dengan kelapa parut. Agar kelapa parut tahan lebih lama, kukus selama 5 minit. Gaulkan dengan sedikit garam.
Bancuhan tepung akan lebih mudah larut kalau kita kisar. Kalau bancuh dengan senduk lambat hancur dan mungkin ada tepung yang berbintil2. Nak kena tapis pulak nanti. Kisar aje. Applicable untuk semua bancuhan tepung bagi kuih-muih yang lain seperti kuih talam, kuih lapis, kaswi dll.
Satu lagi, kalau nak potong apam pastikan pisau betul-betul tajam. Potong macam stail menggesek gergaji, jangan ditekan pisau tuu..nanti mampat pulak apam pada tempat potongannya.. 
Apam warna pink ini dibuat beberapa hari lalu. Baru tadi kukus lagi seloyang, warna hijau muda pulak hu hu hu.... . Anak-anak tanya, " lepas ni warna apa pulak mak?". " Takde warna. Bior putih aje.... keh keh keh", jawabku ringkas. "Kalau purple macam mana mak?". Ishh isshhh isshhh..... Kububuh purpe betul-betul nanti baru tau..!!!
Mmmmmm...nikmatnya makan Apam dengan kelapa parut
|
|
|
|
|
|
| Saturday, 19-Dec-2009 13:45 |
Email | Share | | Bookmark |
|
"DEAR YAYAH"
|
|
Selain dari bermain piano, Acik Alya juga minat membaca novel. Percaya atau tidak setiap seminggu atau 2 minggu sekali Alya mesti minta dibelikan novel. Penuh rak buku Alya dengan novel-novel pilihannya. Dari situ timbul pula minat baru untuk menulis walaupun ianya bukan secara serius. Pernah beberapa kali memenangi hadiah penulisan atas dasar ingin mencuba tapi Alhamdulillah membuahkan hasil yang agak memberangsangkan.
Acik Alya adalah di antara ribuan peminat penulis novel kanak-kanak, Ain Maisarah , Farihah Iskandar @ Kak Yayah dan Kak Ann. Siap jadi Ahli Kelab lagi. Awal bulan Disember lalu, Alya sudah awal-awal lagi mengingatkan ayah dan emaknya untuk membawa dia ke City Plaza, Alor Setar kerana Kak Yayah penulis buku "Dear Yayah" kesayangannya itu akan berada di sana.
Alamak , sebenarnya pada tarikh 5hb Dis itu ada kenduri kawin saudara terdekat sebelah hubby. Akan tetapi, ayah dah janji akan cuba squeeeezzeee sedikit masa untuk ke AS selepas majlis. Hmmmmmm....  . Apapun rancangan tinggal rancangan. Tak sempat rupanya. Dan sepanjang minggu itulah Alya monyok dan agak kecewa kerana dia tahu..kami pun tahu..bukan mudah nak dapat peluang bertemu dengan seseorang yang kita minati.
Apa pun, tak sangka pulak tiba-tiba peluang itu datang kembali kerana Kak Yayah muncul semula di Kedai Buku Hasani Edar, SP selepas dua minggu !!!!  Berbunga-bunga hati Alya... Jom kita tengok sekitar pertemuan Alya dan Kak Yayah.
Kebetulan pada hari itu juga Kak Yayah ditemani oleh Kak Ann juga seorang penulis Novel yang seangkatan dengan Kak Yayah. Buku-buku mereka ini diterbitkan oleh PTS Publication, syarikat sama yang menerbitkan buku-buku masakan Sifu Masak kita Kak Hanieliza.
Di Majlis yang serba ringkas ini, Kak Yayah melancarkan novel keluaran terbaru beliau berjudul "Dear Yayah, Sejuknya Eau Claire".
 .
Alya tak lepas peluang untuk merembat senaskah . Gembira kerana sebelum ini Alya sudah pun memiliki keempat-empat novel Dear Yayah.... Kali ini dapat otograf lagi.
Kak Yayah sempat berpesan pada Alya, " Kalau betul-betul nak menulis, teruskan...boleh buat duit tau !!!... "
Pertemuan ini akan sentiasa tersimpan kemas di lipatan kenangan..
|
|
|
|
|
|
| Wednesday, 16-Dec-2009 05:11 |
Email | Share | | Bookmark |
|
SERIKAYA BALLS
|
|
Dah lama tak menggunakan my Tako Maker. Anak-anak ada gak suruh buat takoyaki lagi tapi mak diorang aje yang malas. Bukan pasal apa... bukan musim sotong kurita sekarang ni . Pakai sotong biasa kurang menepati resipi walaupun boleh saja sebenarnya. Banyak alasan sungguh kalau dah malas !!!
Masa tengah rajin ari tu, adalah jugak jumpa beberapa resipi yang membolehkan kita menggunapakai Tako Maker ni. Buat masa ini ingat nak cuba Serikaya Balls atau Bebola Serikaya dulu. Ok, Let's get goinggg......
SERIKAYA BALLS
Sumber : Petibesi RNet
BAHAN-BAHAN:
250gm tepung kek ( Tepung gandum pun ok )
1 tsp baking powder
Secubit garam halus
125gm mentega
75gm gula castor
4 biji telur gred A
200ml susu segar 1/2 tsp esen vanilla
Serikaya secukupnya ( Serikaya dlm tin lebih sedap.. )
CARA-CARA:
1. Ayak tepung, baking powder dan garam. Ketepikan.
2. Putar mentega dan gula castor hingga kembang dan gebu. Masuk telur satu persatu, terus putar hingga sebati.
3. Masuk 1/4 bahagian susu. Putar terus.
4. Masuk tepung dan selang-selikan dengan susu. Lakukan hingga habis dengan tepung sebagai pengakhirnya.
5. Masukkan esen vanilla dan kacau sebati.
6. Panaskan acuan dan lengserkan dengan minyak masak.
7. Isikan separuh adunan dalam setiap lubang acuan.
8. Bubuh serikaya secukupnya. Rinn gunakan piping bag . Tutup adunan hingga penuh.
9. Terbalikkan bebola kaya beberapa kali menggunakan 2 btg lidi satay sehingga masak dan keperang-perangan.
Fuuhh...berpeluh-peluh sepetang Rinn mengadap Tako Maker Vs Kaya Balls  Dah lah cuaca sekarang ni panas terik. Tambahan pulak dapur Rinn ni bukannya ada kipas..apatah lagi air-cond. Menitis-nitis peluh, tapi nak habaklaaah..tak de lah sampai menitis ke dalam adunan. Kang ada extra flavour pulak !!!
Sebenarnya buat Kaya Balls ni lagi mencabar dari buat takoyaki. Adunannya cepat masak berbanding dengan adunan takoyaki. Tako Maker ni tak de temperature control. Agaknya dah di set siap-siap untuk kepanasan tertentu yang sesuai untuk memasak takoyaki dan yang sewaktu dengannya.
Oleh itu, kepada yang nak mencuba tuu..buatlah dua tiga biji dulu semasa pebakaran pertama untuk membiasakan diri dengan adunan dan Tako Maker. Kalau tak de Tako Maker, guna acuan kuih cara pun boleh kot, cuma bentuknya taklah jadi bebola. Seperti biasanya, adegan yang agak mencabar adalah semasa hendak menterbalikkan bebola-bebola ni. Rinn dah ada sedikit pengalaman, maka dah tau tips n tricksnya dengan Tako Maker ni. Adalah jugak beberapa ketul yang terhangus kerana terghalit.
Kaya balls sedap dan lembut walaupun sebenarnya Rinn nak bagitau yang Rinn belum pernah mencuba kaya balls yang ada dijual di beberapa pasaraya terkemuka seperti GIANT. Kat GIANT di SP ni pun ada..tapi tak pernah pulak terlintas di hati nak beli. Anak-anak pun tak pernah mintak. Kalau waffles tu adalah jugak diorang nak.
Lepas ni nak kena beli waffle maker pulak yaa.... . Habih tuuuu..... nak home make !!!!
|
|
|
|
|
|
| Saturday, 12-Dec-2009 09:20 |
Email | Share | | Bookmark |
|
BASIC BUTTER CAKE & CHOC CUPCAKES
|
|
Time tak ada bahan, tak cukup bahan atau malas nak cari bahan Rinn bake aje yang basic-basic untuk makan anak-beranak. Ada ketikanya yang ringkas begini lebih menangkap selera dan boleh makan banyak
Basic Butter Cake ni adalah dari Chef Alex Goh. Sememangnya homemade buttercake lebih sedap dari yang dibeli dari bakery, maksud Rinn dari segi rasa dan baunya. Fresh from oven sendiri lah katakan. Lebih-lebih lagi kalau kita gunakan butter yang sedikit lebih mahal dari biasa seperti Golden Churn, Golden Fern, SCS atau Lurpak. Untuk makan sendiri sesekali guna butter mahal tak salahkan . Guna buttercup pun ok gak. Apa pun, kek sebenarnya lebih sedap selepas dibiarkan semalaman Tapi janganlah diletak ditempat terbuka, nanti kering pulak kek tu. Simpan dalam container atau balut dengan clingwrap setelah kek benar-benar sejuk pada suhu bilik.
BASIC BUTTER CAKE
Sumber : CHef Alex Goh
BAHAN-BAHAN:
250gm butter
200gm gula castor
5 butir telur gred A
210gm tepung kek
1/2 tsp baking powder
1 tsp esen vanilla
CARA-CARA:
1. Putar butter dan gula hingga kembang dan gebu. Masukkan esen vanilla, putar rata.
2. Masukkan telur sebutir demi sebutir dan putar terus hingga rata dan gebu.
3. Perlahankan putaran. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Putar hingga sebati.
4. Tuang adunan ke dalam loyang yang dialas.
5. Bakar pada suhu 180 darj cel selama lebihkurang 50minit bergantung kepada oven masing-masing.
6. Sejukkan atas dawai penderai dan potong bila telah sejuk.
Kek coklat yang biasa kita buat selalunya akan kelihatan agak gelap setelah siap dibakar. Resipi kali ini hanya menggunakan sebahagian kecil serbuk koko sebab itu kek tidak kelihatan terlalu coklat yang hampir kehitam-hitaman. Resipi ini dah lama tercatat dalam buku conteng masak-masak Rinn. Tak pulak dituliskan dari mana sumbernya. Kepada pemilik resipi, terimakasih ya.. 
CHOCOLATE CUPCAKES
BAHAN-BAHAN:
150gm butter
200gm gula castor
3 butir telur gred A
220gm tepung gandum
3 tbs serbuk koko
1 tsp baking powder
200ml susu segar
Choc chips dan kismis (optional)
CARA-CARA:
1. Ayak tepung, baking powder dan serbuk koko bersama. Gaulkan choc chips dan kismis sekali sekirannya ada menggunakannya. Ketepikan.
2. Putar butter dan gula hingga kembang dan gebu.
3. Masukkan telur satu demi satu. Putar terus hingga rata.
4. Perlahankan putaran mixer. Masukkan adunan tepung diselang-seli dengan susu segar. Mesti diakhiri dengan tepung.
5. Isikan adunan ke dalam paperliners. Bakar pada suhu 180 darjah cel selama 15min-20min.
Cuba-cubalah yang basic dulu.......
|
|
|
|
|
